INGREDIENTES

Molho

• 2 dentes de alho médios
• 1 xícara de folhas de manjericão ou salsinha
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de suco de limão
• ½ xícara de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o peixe

• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manjericão ou salsinha (não muito picados)
• 750 g postas de namorado, ou badejo, ou robalo, ou caçonete
• 12 cebolas pequenas cozidas (180g)
• Gomos de tomate para enfeitar

MODO DE PREPARO

Para o Molho

Pique bem os dentes de alho liquidificador ou processador. Junte o manjericão (ou a salsinha) e o óleo, ligue e desligue o aparelho até que tudo esteja bem picado. Retire o molho e coloque o ovo no aparelho. Adicione uma colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Ligue o aparelho e acrescente o azeite restante num fio, batendo até obter uma consistência de maionese. Acrescente o molho de manjericão (ou de salsinha) em duas vezes, batendo, e o suco de limão restante. Verifique o tempero. Este molho pode ser feito com dois dias de antecedência e guardado na geladeira.

Para o Peixe

Misture o vinho com azeite e manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque sobre as postas de peixe numa vasilha rasa. Deixe de molho por 1 hora, virando uma vez. Leve o peixe e o tempero ao fogo, numa frigideira grande. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até que o peixe esteja cozido, mas ainda firme, por 08 minutos. Retire o peixe com uma escumadeira e coloque numa travessa. Enfeite com um pouco de molho de manjericão e em volta disponha a cebola e o tomate. Sirva o molho restante separado. Este peixe pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções